Toraya Kochuan

This hidden treasure is so crazy. The location is remote. But the dishes were delicious and the ambience was so cool. There was a stream alongside the restaurant. An egret flew on the bank. This really added much experience to our dinner. After the delicious meal, we needed the restaurant to help us call a taxi back to Tokushima. The sky was dark and no way could we get a taxi.

- Alfred Chan -

凄く雰囲気が良くて、特別な落ち着いた時間でした。お料理は薄味仕立てで、素材の味が良くわかって、とても美味しかったです。皆さんとまた来たいねと話ながら帰路につきました。

- 切東朱美 -

市内から車で30分くらいの佐那河内（さなごうち）という村にある。目の前の神社が駐車スペースとのこと。（念のため電話で確認しました）岩本氏は京都吉兆嵐山本店の焼き場担当。創業者である湯木氏の薫陶を受けたことでも有名。元旅館のお店は古風な店構え。個室のみで、1階に2部屋、2階に1部屋あるそう。せせらぎを聞きながら静かな空間での食事。女将が料理を運んでくれるがほぼ説明がないので色々聞きましたが以下しか分からず。 こごみの胡麻和え　ますスモーク　アスパラ鯛皮巻き　鯛の子　花山椒　鯛の寿司 海老真薯 鯛と車海老 味噌田楽 琵琶ます　かす焼き 若竹 コシアブラの白和 鯛ご飯 はっさく 草餅 抹茶 ものすごくシンプルな料理の数々。素材の味を活かした仕上がりになっておりものすごく薄味に仕上がっている。どれも美味しかったが若竹、鯛ご飯が好み。かなり静かな空間でゆったりとした時間を過ごすことができるお店。

- Kurumi S -

德島縣佐那河內村的虎屋坪川，是由日本料理界大師岩本浩二及其家人經營的日式餐廳。岩本先生是廚神湯木貞一的嫡傳弟子，曾於京都吉兆嵐山總店修業。 餐廳提供簡單卻營養的正宗日式料理，強調食材原味，以精緻的調味取勝。例如，其高湯以優質昆布和鰹魚片熬製，味道清淡卻極富層次。菜色包含開胃菜、八寸、椀物、生魚片、烤物、炒物、米飯及甜點，皆選用當地及當季食材。 店內僅設包廂，提供寧靜舒適的用餐環境。酒品選擇豐富，包含當地釀造的特色清酒。虎屋坪川以其對食材的尊重、精湛的廚藝及細膩的服務，成為德島必訪的日式餐廳，特別推薦給喜愛簡單純粹料理的食客。

- Reg Bai -

日本料理界の重鎮が腕を振るう、シンプルながら滋味深い料理を堪能できる徳島の日本料理店 阿波踊りで知られる四国の徳島。鳴門の大塚国際美術館から車で約60分ほどの佐那河内（さなごうち）村の『虎屋 壺中庵（とらや こちゅうあん）』さんに初訪問！日本料理界の重鎮、岩本 光治（いわもと こうじ）氏が、女将と若女将の親子3人で切り盛りする日本料理店です。 『虎屋旅館』の三代目として生を受けた岩本氏。『京都吉兆 嵐山本店』の焼き場担当として研鑽を積み、創業者である湯木貞一氏の薫陶を受けたことでも知られています。帰郷後の1985年、『虎屋旅館』を改装し、しっかりと料理と向き合い提供できる店『虎屋 壺中庵』をオープン。そのシンプルな中にも滋味深さを感じる料理は口コミで広がり、岩本氏の味を求めて国内外から食通たちが足を運ぶ人気店。 先付け　渡り蟹柚釜 八寸　銀杏餅　鯛手毬寿司　林檎白和え お椀　虎魚　椎茸　乾燥海鼠　京人参　鶯菜 お造り　鳴門鯛　烏賊　山葵醬油　昆布塩 焼物　車海老　慈姑 炊合せ　海老芋　法蓮草 ご飯　鯛の炊き込みご飯　香の物 水菓子　みかんゼリー 粟生餅　お薄 お椀が秀逸でした。良質な昆布と鰹節にほんの少しの塩と香り付程度の数滴の醬油、味付けのギリギリまで拘ったお出汁です。濃い味になれた人には病院食に感じるかもしれません！しかし、この重ね過ぎないお出汁を出せる料理屋さんは中々ありません。素材の活かし方を知る料理人だからこそ出来る技術です。 他の料理も絶妙な味付けで大満足でした。 日本酒は、地元の棚田で作っている無農薬米と厳選された水で作られた「おでんでん」他、香川「悦凱陣 （よろこびがいじん）」や徳島「旭若松」など、うま味を感じる品揃え。 店には個室のみで、1階に2部屋、2階に1部屋があります。 海の幸山の幸に恵まれた徳島にある『虎屋 壺中庵』はシンプルなお料理が好みな方にお薦めしたい日本料理店です。 お肉料理や華美な料理、創作料理が好きな方には不向きなお店ですからくれぐれもご注意下さい。 料理だけでなく、器、設え、接客、店内の雰囲気もとても良かったです。店内は、落ち着いた雰囲気で、ゆったりとした時間を過ごすことができました。 「虎屋壺中庵」は、徳島県を訪れる際には、ぜひとも立ち寄っていただきたいお店です。

- 成田孝一 -

吉兆ご出身の方のお店だそう。 お部屋の設えなどもぅこちらが緊張しちゃうけど、こんな空間に行くこともそうないので大事に過ごさせてもらいました。 もったいない空間。 お料理もいいテンポで提供してくださるし、美味しいものが次々到着する。 幸せ。 大事な人を連れて行って差し上げたい。 間違いないお店。 器も素敵だったなぁ、うっとり。 量もちょうどいいくらいでした。 また行きたいなぁー。 徳島に行かれたらぜひ。

- sha orika -

為了造訪這家餐廳訂了機票、包車專程來吃。以這價位跟套餐內容，最喜歡饅頭芡汁，值得來一趟，人均¥2萬日幣。順便安排兩週吃喝玩四國～

- UbiQuiTousLy -

徳島でこんな場所にお店がと本当に隠れ家的なお店でした。1日3組限定となっており、夫婦二人で経営してるとの事。私は色々なお店でご飯を食べていますが間違いなくベスト3に入る美味しさでした。一品一品の質が高く見た目、味、量全てに満点を出せます。季節の品をふんだんに使っていて想像の上からの品が出るので定期的に行きたいなと思いました。

- 武田裕司 -